作成者:局長 ONさん
Ciao!
木津新鮮組局長のONさんです。
今年は猛暑が意外に早く終わり、若干残暑はあったものの、ひんやりとした空気が心地よい季節になりました。
そして到来、食欲の秋！
この時期になるとよく「食欲の秋」って聞きますよね。
しかし食欲に気候は関係なく、様々なそして多くの食材が収穫される季節ですから食欲の秋なのだそうです。
日本で秋を代表する食材と言えば、二番隊のさとちゃんも紹介していました「キノコ」が挙げられますが、
イタリア産で有名なポルチーノ（セップ茸）は７月収穫ですので季節感が少し異なります。
「ならトリュフか？」。
いや、生のトリュフは手軽に購入できないし、味は私に言わせれば鰹節みたいなものですので却下。
また原因は不明ですが、実は私、数年前よりキノコアレルギーになってしまいました・・・。
しっかり熱を通せば問題ないらしいのでたまにこっそり食べていますが・・・。
ですので、今回は旬より食欲重視でいかせていただきます！
そこで今回チョイスした食材は、今や日本が世界に誇る和牛！
たっぷりサシが入った黒毛和牛A５ランクの肩ローススライス肉を格安でゲットしました！
「すき焼きか？しゃぶしゃぶ？」。
いえ、つい最近Ｙ野家で税抜き３８８円に値上げになったばかりの牛丼を、
約３人分の量２３０ｇ@７９８ 約１，８００円（つまり１人分の肉の原価６００円）の肉で食べまくりました。
綺麗なサシが入っていて美味しそうでしょ？
まずはご飯を炊きながらその間に出汁をとる地味な作業から、水に浸しておいた昆布を超弱火で１５分煮ます。
昆布を取り出したら、我慢できずにここでハイボールに手が伸びてしまい、取り出した昆布をおつまみ代わりにパクッ、ゴクゴク。
続いて鰹節投入、こちらは通常の火加減で１０分煮込み、鰹節を取り除いたら完成。
酔いも回ってきたのか、醤油、酒、みりんを直接ドボドボ投入、今回は純和風料理でここだけイタリアンです。
実は計量カップというものをイタリアでは見たことありません。
オーセンティックカクテルバーのバーマンでさえボトルから直接グラスに入れます。
砂糖ドサッ、玉ねぎスライスを十分煮込んでから肉投入して約１０分。
炊き立てご飯の上に乗せ、個人的に好きな生卵と紅ショウガ、七味パラパラで完成。
付け合せ（にしては量多すぎですが・・・）は、サーモンアボカドサラダにしました。
エスプレッソカップには自家製ドレッシング（オリーブオイル、黒酢、醤油、わさび）が入っています。
肉のあま～い脂分がうますぎです！しかもしつこくない！赤身部分だけでも舌の上でとろけそう💛。
赤ワインもつけて３人分一気に行くつもりでしたが、既にハイボールのアルコールが私の肝臓と脳を支配しており、ワインはパス。
２人分はなんとか食べられましたが、そこでゲームセット。
改善点は、出汁は昆布だけでも良かったかな、甘さを引き締めるためには生姜を入れても美味しいかも。
少しお金を出すだけで、とんでもなくうまい牛丼を味わうことが出来るのは良かったのです！
この味を知ってしまったので、学生時代からお付き合いしてきましたY 野家さんとはもうお別れです。
Y野家さんだけでなく、M屋さん、S家さんごめんなさい、そして今までありがとう。Addio.😢
残りは翌日お弁当にしました！味がさらに染み込んで至福のランチタイムでした(^^♪
いかがでしたでしょうか？
皆さんもいつもの食材のグレードを少し上げてプチ贅沢飯を食べてみてはいかがでしょうか？
やはり食べる事は一つの幸せにつながると思います！
木津市場にも毎日旬で新鮮な食材がたくさん入荷してきていますので、ぜひお越しください！
美味しいお肉を売っているお店もたくさんありますよ！
南１番通りにあります和島精肉店。サーロインステーキは絶品です！
北一番通りにある美津濃精肉店。飲食店さんご用達！
南五番通りにある鶏肉専門店の鳥安さん！いろいろな部位が売っていますよ！
以上、木津新鮮組局長のONさんでした！
Buona giornata !
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