作成者:三番隊隊長 まささん
皆さん、こんにちは！
木津新鮮組３番隊隊長のまささんです。
世間では新型コロナウィルス問題で一色となっておりますが、皆さんは体調崩されていませんでしょうか？
この影響で木津市場もお客様が本当に少なくなっています。
木津市場はプロのお客様が買い出しに来られる市場として有名で、一度は誰もが行ってみたいと思う
料亭やレストラン、ホテルから街のめし屋さんまで、幅広いプロの職人の方々に食材をお買い求めいただいています。
新型コロナウィルスの影響はイベントや外出の自粛、また訪日観光客の激減で、こうした飲食店では軒並みお客様が減っています。
本当に早く終息してくれるのを待ち望んでいる日々です。
外食需要の減少で高級魚の値下がりが現在木津市場でも起きています。
本マグロやキンメダイ、キンキ、ウニなどが軒並み値下がりしています。
静岡産のキンメダイ！煮つけに焼き物にほっぺが落ちる！
北海道を代表する高級魚釣りキンキ！脂のノリがたまりません！
美食家を唸らせる北海道のエゾバフンウニ！食べればお口の中が天国に！
マグロ価格の大幅な値下がりで豊洲市場に出荷するのを嫌ってでしょうか、見事な天然本マグロが入荷していました。
木津市場に入荷した天然本マグロの腹！！木津市場カネセ商店さんにて！
また、身近なところでは日本海に春を告げる釜揚ホタルイカがかつてないくらい安値になっています。
日本海に春の訪れを告げるホタルイカ🦑
裏を返すと今が食べ頃ですから、是非この機会に木津市場に来て、お得に買い物をしちゃいましょう！
一方、休校措置や在宅勤務が拡大し、食事を作るのが大変という理由で通販や宅配が伸びています。
毎回作るのは難しいですが、発想を転換し、この機会だからこそ料理に挑戦されてはいかがでしょうか？
料理は食べる人への愛情表現です！
作り手は工夫することで頭のトレーニング、「美味しい！！」と言ってもらえた時の嬉しいこと、家族円満の秘訣ですよ！
ここで、私からオススメ食材を使用したレシピをご紹介させていただきます！
＜＜今が一番おいしいカキ＞＞
カキといえば冬の代名詞ですが、春になると植物性プランクトンをたっぷり吸収してよく肥えてうま味が凝縮しています
スーパーで３月下旬からパックのカキが消えるのは、中の塩水が濁るからです。
見た目が悪く売れにくいので取扱いを終了するのです。
ですが、この時期のカキは栄養たっぷりでよく肥えており、うま味成分が多いので水が濁るわけです。
木津市場には的屋や坂越など名産地のカキがいろいろと揃っています！
殻をむいた「落とし」のカキは大根おろしでもむようにしてぬめりや汚れを取ってから調理します。
◎カキフライ（２人前）
カキむき身 １０粒
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
油 適量
【作り方】
１. カキは洗ってザルに入れてお湯をまんべんなくふりかけます。
２. 水気をふきとり塩・こしょうをふります。
３. 小麦粉、とき卵、パン粉の順番につけて１８０℃の油で衣がきつね色になるまで
３～４分揚げたら完成です。タルタルソースをかけていただきます。
（ポイント）
生のカキにお湯をまんべんなくふりかけることで表面が固まり、
うま味が閉じ込められジューシーに仕上がります！
＜＜これから旬をむかえるサワラ＞＞
サワラは魚編に春と書いて「鰆」。これから入荷量も増え産卵をひかえて旬に入ります。
旬とはよく出回る時期でおいしく、価格も安くなり食べ頃を意味しています。
お造り、タタキ、焼物、煮つけ、フライとどのようにしてもおいしい魚です。
卵は煮つけ、白子は湯がいてポン酢にネギを添えてどうぞ。皮肌は脂があっておいしいですから皮も残さぬように。
今回は自宅で楽々、サワラのムニエルです！
◎サワラのムニエル
サワラ ２切
小麦粉 適量
塩・胡椒 適量
バター ２０ｇ
【作り方】
１．サワラに塩・胡椒をして全体に小麦粉を薄くつける。
２．フライパンにバターを中火で溶かし、サワラを乗せて時々フライパンをゆすって
両面色よく焼き上げます。
３．好みの野菜を盛りつけタルタルソースをかけてできあがり。
（ポイント）
焼くときは盛り付けた時に表になる方から焼き、ひっくり返して反対側を焼きます。
そうすると何度もひっくり返さずに焼きあげきれいに盛り付けることができます。
◎簡単 タルタルソース （２人前）
１．卵２個を固めにゆでます。
２．冷ました１とマヨネーズ、レモン汁、玉ねぎのみじん切り（あればピクルス）を
適量混ぜ合わせます。
３．塩・こしょうで味を調えたらOK。お好みでドライパセリをかけて下さい。
皆さん、いかがでしたでしょうか？
今がお買い得の食材を木津市場で購入して、いつもと一味違った料理でご家庭を笑顔にして下さい！
木津市場について詳しくはこちらへ⇒https://kizu-ichiba.com/