作成者:二番隊隊長 さとちゃん
皆さん、こんにちは！
木津新鮮組二番隊隊長のさとちゃんです！！
ご無沙汰になってしまい本当に申し訳ないです。( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
改めてバンバン市場の食材を使用したクッキングをアップしていきますので、引き続きお願いします。
さて、連日嫌と言うほど、新型コロナウイルス関連のニュースが飛び交い、一向に回復の兆しがなく、
皆さんも外食にも行けずに、コンビニ弁当等ばかりで栄養も偏りがちではありませんか？
また大阪は本日時点（２０２１年４月２０日）で３度目の緊急事態宣言発令が決定されそうです・・・。
と言うことで、今回はそんな嫌な雰囲気をスカッと吹き飛ばすフレッシュな食材を使用して、
お手軽にすぐできるクッキングを皆さんにご紹介します！
それはこちら！！
「ん？ナスビ？」
いやいや、ナスビはナスビでも、今回は大阪もん、なにわ伝統野菜でもある
「泉州水ナス」をご紹介いたします！！
大阪の方にはなじみ深いナスですが、それ以外の方はあまり聞きなれないナスと思います。
この「水ナス」ですが、名前の通り、ナスに含まれる水分量が多いのでその名が付けられています。
なんと驚異の９０％が水分らしいです！ Σ(￣□￣|||)ほぼ水・・・(笑)。
その水分量が多い故に、昔から農家の方の水分補給として食されていたと言われています。
また、この水ナスは他のナスと比べて灰汁（あく）が少なく、皮も薄いので生でも食べられます！
この水ナスの皮にはアントシアニンの一種である「ナスニン」と呼ばれる栄養素が含まれています。
抗酸化作用に優れたポリフェノールで『老化抑制』や『ガンの予防効果』もあるといわれています。
ポリフェノールは悪玉コレステロールも抑える効果があるので健康にもダイエットにもいいですね！
皮だけでなく、身の部分にも抗酸化成分のクロロゲン酸が含まれています。
こちらもガンや肝硬変、コレステロール、糖尿病などの予防に効果があると言われています。
絹のような感触と、薄くやわらかな果皮。
果汁がほとばしるほど豊かな水分を含んだ果肉。
ジューシーでみずみずしい食感。
どうですか？食べてみたくなりませんか？
それでは、今回はこの水ナスを使った３つの簡単アレンジレシピをお伝えいたします！
アレンジＬＥＶＥＬ①「水ナスのイタリアンサラダ」。
先述にもお伝えいたしましたが、水ナスは生のままでも食べれます。
まずは素材をそのまま味わえる簡単レシピから！
材料：水ナス
市販のイタリアンドレッシング
①水ナスを軽く水で洗い、ヘタを取り除いて縦にくし切りに１６等分します。
写真では伝わりにくいですがとってもみずみずしいです！
②くし切りした水ナスとドレッシングをボウルに入れて全体になじむように混ぜます。
③しっかり混ざり合ったらお皿に並べてドレッシングを軽くかけて完成です！
さっぱりしたイタリアンドレッシングが水ナスのみずみずしさを引き立てた１品です！
アレンジＬＥＶＥＬ②「水ナスとモッツァレラチーズの生ハム巻き」。
イタリア好きの局長のONさんが好きそうなモッツァレラチーズと生ハムを使用します(笑)。
材料：水ナス
モッツァレラチーズ
生ハム
オリーブオイル
粗挽きコショウ
①水ナスを軽く洗い、ヘタを切り、縦に１６等分くし切りして、更に半分にカットします。
生ハムやモッツァレラチーズの大きさに合わせてくし切りして下さい。
②生ハムを下に敷き、カットした水ナスとモッツァレラチーズを巻いていきます。
うずらの卵ではありませんよ(笑)。丸いモッツァレラチーズを使用しています。
③巻き終わったらお皿に並べていき、最後にオリーブオイルと粗挽きコショウをかけて完成です！
生ハムの塩気とモッツァレラチーズの滑らかなコクが水ナスとベストマッチです！！
ワインによく合うと思いますよ！局長もぜひ試してくださいね！
アレンジＬＥＶＥＬ③「水ナスのピザ風ツナマヨチーズ」。
本来は熱を水ナスに加えてしまうと水分が飛んでしまうのですが、お子様にも喜んで食べて貰えるよう
ご紹介いたします。
材料：水ナス
ツナ（今回は当社の楽天市場でも大人気販売中のめんツナかんかんプレミアムを使用）
マヨネーズ
とろけるチーズ
粗挽きコショウ
①水ナスを水で軽く洗い、ヘタを取って横に約１ｃｍ幅で輪切りにしていきます。
②ボウルにツナとマヨネーズを入れてツナマヨを作ります。
こちらがマツコ・デラックスさんも絶賛しました「ふくやのめんツナかんかん」です。
明太子とツナが入っているので「めんツナ」なのです！
マヨネーズはお好みで調整してください。
③ツナマヨが出来たら先ほどカットした水ナスの上にのせます。
これだけでも美味しそう！
④とろけるチーズをカットして水ナスとツナマヨの上にのせます。
⑤ラップをしてレンジに入れて６００Wで約２～３分チーズがとろけてくるまで温めてください。
（注意）あまり温め過ぎると具材が中で飛び散りますので気を付けてください！
⑥チーズが溶けたらレンジから出してお皿に移して最後に粗挽きコショウをかけたら完成です！
ナスが苦手なお子様でも美味しく召し上がっていただけますよ！
温めるとパサパサになるかと思いましたが、しっかり水ナスのジューシーさが残っていました！
いかがですか？とっても簡単に作れるでしょ？
ちょっと小腹が空いたときに、宅飲みのおつまみに今が旬の水ナスを召し上がってみませんか？
今回は、写真映りの兼ね合いもあり、水ナスを包丁でカットしましたが、実は水ナスは包丁などの
鉄分に弱く、味が落ちてしまいますので、見栄えや形を気にしない場合は手で割いて食べるのが
オススメです！
水ナスレシピもまだまだたくさんありますので、是非皆さんも色んなアレンジをして楽しんで下さい！
今回の水ナスは木津市場場内の中三番通りにあります「丹喜丹井商店」さんで購入しました！
たくさんの旬の野菜から大阪もんの伝統野菜まで取り揃えています！
また、水ナスのお漬物で有名な（株）安兵衛さんは中一番通りにありますのでこちらも是非どうぞ！
以上、木津新鮮組二番隊隊長のさとちゃんでした！
木津市場の食材を料理してコロナに負けない強い体にしてこの状況を乗り切っていきましょう！
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