作成者:五番隊隊長 かずさん
まいどっ！！
５番隊の隊長やらしてもろうてます「仕入れのドン」こと、かずさんです！
「ドン」って程、たいそうなもんではございませんが・・・(^-^;
さて、１２月に入ってえろう寒くなってきましたが、皆さん風邪ひいてませんか？
市場へ入荷される商品は、全国各地から夜中にトラックで運ばれてきますので、私たちも寒い深夜に出勤して、
毎日冷たい海水に手を突っ込みながら、気合入れて頑張っております！
それでは早速、皆さんに今日の一押し商品をご紹介いたします。
今日の商品はこちら！！
皆さん、これなんやと思います？
あんまり普段スーパーじゃ見かけませんでしょ？
こちらは、高級珍味食材でも有名な「からすみ」の生です。
珍味商品として販売されているものは見たことがある方もいらっしゃると思いますが、生は珍しいでしょ？
市場には、こういった普段スーパーや百貨店でも売っていないような珍しい商品がたくさん入荷していますので、
ぜひ一度木津市場にお越し下さい！買い物はもちろん、見て回るだけでも楽しめると思いますよ！
こちらの「生のからすみ」は、１ケースに５ｋｇ入っており、オーストラリアが産地の綺麗なからすみです。
価格は約ｋｇ当たり５０００～６０００円（入荷状況により変動あり）ぐらいで販売されています。
からすみを知らない方にここで少し詳しくご紹介！
からすみは、「ボラ」と言う魚の卵巣です。
ボラと言えばブリなどと同じ出世魚の１種です。
オボコ ⇒ スバシリ ⇒ イナ ⇒ ボラ ⇒ トドと、成長していくにつれて呼び名が変わっていきます。
そのボラの卵、秋から初冬にかけて卵を持っていきます。
その卵が「からすみ」と呼ばれています。
この「からすみ」、そのまま食べるのではなく、一般的に販売されている珍味のからすみにするには、
時間と手間暇をじっくりとかけて丁寧に作っていくのです。（だからこそ高級珍味になっているのかもしれませんね。）
からすみの作り方はざっくり言いますと、血抜き ⇒ 塩漬け ⇒ 塩抜き ⇒ 天日干しの４工程です。
ここでは商品の紹介ですので作り方は省略させていただきますが、詳しく知りたい方は「からすみの作り方」で検索してください。
からすみを使った料理も実は多彩でして、そのままスライスしてお酒の肴にするのもよし、ご飯のお茶漬けにするのもよし、
また、おろし金を使って粉末状にしてパスタに絡めても美味しいですよ！
イタリアではからすみのパスタは、「スパゲッティ・アッラ・ボッタルガ」と言って、現地では人気の料理の１つです。
からすみの塩辛さがその他のニンニクやオリーブオイル、チーズなどの食材とマッチして極上の味を生み出します。
当ブログのイタリア通の局長ONさんも食べたことがあるかもしれませんね！
木津市場でからすみを買いたいと思った方はこちらの店舗をご紹介させていただきます。
市場の中七番通り角にあります「有限会社 北出商店」さんです。
商品に関しましては一度店舗へ直接お問い合わせください。TEL:０６－６６３３－９６００
それでは、皆さん、次回の記事もいいもんご紹介しますんでお楽しみにしててください！
木津市場に興味を持たれた方はこちらもどうぞ⇒https://kizu-ichiba.com/